Cacao en polvo tiene un fuerte aroma a cacao y se utiliza ampliamente en la producción de alimentos que contienen cacao, como chocolate, bebidas, leche, helados, caramelos, pasteles, etc.
¿Cómo se fabrica el cacao en polvo?
Las habas de cacao se transportan desde la zona de plantación hasta la fábrica de chocolate. Tras limpiarlas, tostarlas, aventarlas, triturarlas, molerlas y prensarlas, pueden transformarse en tres productos: Cacao en pasta o licor de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao.
¿Cómo se fabrica el cacao en polvo?
- Limpieza y selecciónEliminar la arena y las piedras de los granos de cacao, y seleccionar y eliminar los granos no calificados y estropeados, a fin de garantizar la calidad del cacao en polvo acabado.
- Asado: Este es un paso importante para obtener el rico sabor del cacao. Los granos de cacao se calientan y tuestan a una temperatura de entre 100 y 120 grados, y todo el proceso dura 30 minutos.
- Peeling: Una vez tostadas, las habas de cacao se enfrían rápidamente. A continuación, se retira la fina y crujiente cáscara de las habas de cacao y se trituran en forma de nibs.
- Salsa para moler: En la fábrica, utilizamos una trituradora de salsa, que puede moler directamente los nibs de cacao en salsa de cacao, y luego condensar en bloques después de enfriar, llamado licor de cacao. El contenido de grasa es superior a 50%, y hay otros ingredientes complejos.
- Extracción de aceite: La manteca de cacao se obtiene prensando el licor de cacao, que se convierte en materia prima para la producción de chocolate.
- Trituración: Tras exprimir el licor de cacao para eliminar el aceite, se conserva la torta de cacao, que se tritura y muele para obtener cacao en polvo.
Línea de producción de cacao en polvo en la Fábrica:
- Máquina tostadora de granos de cacao (tipo cinta):
El equipo de tostado continuo, el dispositivo de calentamiento y el dispositivo de circulación térmica hacen circular uniformemente el aire caliente en el horno, y el color del material tostado es uniforme sin daños. Control automático de la temperatura. - Máquina peladora de granos de cacao:
Los granos de cacao se trituran mediante el estrujado con rodillos de goma y el frotamiento diferencial, mientras que el ventilador centrífugo aspira la piel. alta productividad. - Máquina trituradora de licor de cacao
Esta máquina es una máquina para la molienda fina de materiales fluidos, que pueden ser eficazmente emulsionados, dispersados, homogeneizados y triturados. Las piezas principales son de acero inoxidable, resistente a la corrosión. - Máquina de prensado de manteca de cacao:
La prensa hidráulica de aceite consigue el efecto de salida de aceite mediante la fuerza de prensado del cilindro hidráulico. Alta dureza, alta resistencia, buena resistencia al desgaste, adecuado para alta temperatura y alta presión de funcionamiento continuo.