Todos sabemos que el cacao en grano es la materia prima del chocolate, que puede transformarse en licor de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo, etc. ¿Cuáles son los principales valores del cacao en grano?
Valor medicinal del cacao en grano:
Protección cardiovascular de los flavanoles y procianidinas aislados del cacao. Al mismo tiempo, también tiene un efecto positivo en la regulación de la presión arterial, el aumento de la producción de óxido nítrico, la defensa oxidativa y el sistema inmunológico. Prolongan la acción de otros antioxidantes como la vitamina E y la vitamina C en el organismo. Al mismo tiempo, también favorecen la vasodilatación, reducen la inflamación y la formación de coágulos sanguíneos, previniendo así las enfermedades cardiovasculares.
La epicatequina del cacao puede inhibir eficazmente la aterosclerosis, y la proanEpicatequina del cacao puede inhibir eficazmente la aterosclerosis. Las proantocianidinas y las catequinas tienen fuertes efectos antioxidantes, que pueden reducir el colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL.
De hecho, el consumo de granos de cacao puede aumentar todo el sistema cardiovascular y el flujo sanguíneo circulatorio. También tiene un efecto positivo en funciones cerebrales como el aprendizaje y la memoria al mejorar la circulación sanguínea.
Valor económico del cacao en grano:
El chocolate tiene una gran demanda en el mundo, sobre todo en Asia, Europa y América. Pero el cacao como materia prima del chocolate sólo se cultiva en zonas de clima cálido y lluvioso, y actualmente se distribuye sobre todo en África Occidental, Sudamérica y el Sudeste Asiático. El cacao es un importante cultivo comercial para muchos países africanos y la principal fuente de ingresos nacionales, por lo que su valor económico es muy elevado.
Valor nutricional del cacao en polvo:
El cacao en polvo es un polvo que se obtiene fermentando, tostando, pelando y desgrasando las habas de cacao. El cacao en polvo tiene un aroma fuerte y puro y es una materia prima importante para el chocolate, las bebidas, los caramelos, los pasteles y otros alimentos.
El cacao en polvo es rico en nutrientes y contiene proteínas, aminoácidos, cobre, hierro, manganeso, zinc, fósforo, potasio, vitamina A, vitamina D, vitamina E y otros nutrientes. El cacao en polvo también contiene diversos principios activos, como alcaloides y flavonoides. Los estudios han señalado que los ingredientes activos del cacao en polvo ayudan a dilatar los vasos sanguíneos, reducir los lípidos en sangre, disminuir la presión arterial y relajar los intestinos.
