Perusahaan pengolahan kakao merupakan bagian integral dari industri makanan, yang mengkhususkan diri dalam mengubah biji kakao mentah menjadi berbagai produk kakao, menyediakan bahan baku utama bagi produsen cokelat, toko roti, dan industri pengolahan makanan lainnya di seluruh dunia. Proses transformasi ini merupakan ilmu pengetahuan dan seni, yang mencakup beberapa langkah rumit mulai dari pencarian hingga pemurnian. Berikut ini adalah bidang-bidang utama bisnis perusahaan pengolahan kakao:
1. Pengolahan biji kakao
- Penerimaan dan penyortiran: Perusahaan membeli biji kakao dari petani atau pemasok di seluruh dunia, yang terlebih dahulu menjalani pemeriksaan dan penyortiran kualitas yang ketat.
- Fermentasi dan pemanggangan: Biji kakao yang telah disortir menjalani proses fermentasi yang dikontrol dengan cermat untuk mengembangkan rasa uniknya, dan kemudian dipanggang untuk meningkatkan aromanya sebagai persiapan untuk pemrosesan selanjutnya.
2. Produksi minuman keras kakao
- Biji kakao yang telah dipanggang digiling menjadi pasta, yaitu cairan kakao, yang merupakan bahan baku paling dasar untuk membuat cokelat, yang mengandung campuran mentega kakao dan padatan kakao.
3. Ekstraksi mentega kakao dan bubuk kakao
- Ekstraksi lemak kakao: memisahkan lebih lanjut lemak kakao yang berharga dari massa kakao. Bahan ini sangat penting dalam pembuatan cokelat dan juga digunakan dalam industri kosmetik.
- Pembuatan bubuk kakao: bahan padat yang tersisa setelah mengeluarkan mentega kakao digiling menjadi bubuk kakao, yang dibagi menjadi bubuk kakao alami dan bubuk kakao Belanda yang dialkali, yang banyak digunakan dalam pembuatan kue, minuman, dll.
4. Diversifikasi produk kakao
- Selain produk dasar, banyak perusahaan juga memproduksi bahan-bahan yang disesuaikan seperti mentega kakao, pasta kakao, biji kakao, dan bongkahan cokelat untuk memenuhi kebutuhan pasar yang beragam.
5. Kontrol kualitas dan sertifikasi internasional
- Memastikan bahwa seluruh proses produksi mengikuti standar pedoman keamanan pangan yang tinggi, seperti HACCP, GMP, dan standar akses untuk pasar tertentu untuk memastikan kualitas dan keamanan produk.
Sebagai contoh, perusahaan seperti Buhler dan perusahaan kami menyediakan lengkap solusi pengolahan biji kakaoSedangkan perusahaan pengolahan kakao lainnya mengkhususkan diri dalam memproduksi serangkaian produk kakao berkualitas tinggi, termasuk bubuk kakao, bubuk alkali, minuman keras kakao, dan lain-lain dengan kualitas yang berbeda, dan menekankan pada sistem manajemen kualitas yang ketat dan kemampuan beradaptasi dengan pasar domestik dan luar negeri.
Singkatnya, melalui serangkaian alur proses yang rumit dan tepat, perusahaan pengolahan kakao mengubah anugerah alam - biji kakao, menjadi berbagai makanan dan produk lezat yang memperkaya kehidupan kita, mendukung perkembangan industri cokelat yang besar dan pasarnya yang luas.
Hubungi Kami:
Email: [email protected]
WhatsApp/Mobile: +8615515597212