Kakao liquor, sebagai bahan yang sangat diperlukan untuk berbagai hidangan penutup dan minuman, dicintai oleh para pengunjung di seluruh dunia karena rasanya yang kaya dan lembut. Dari biji kakao hingga menjadi minuman keras kakao yang lembut dan halus, proses transformasi ini menggabungkan keahlian tradisional dengan teknologi modern, dan setiap langkahnya sangat penting. Berikut ini adalah proses dasar pembuatan minuman kakao / pasta kakao:
- Memanggang
Proses pabrik biasanya dimulai dengan biji kakao. Setelah biji kakao yang tiba di pabrik disaring dan dibersihkan, biji kakao tersebut dikirim ke mesin pemanggang untuk dipanggang dengan suhu tinggi. Suhu pemanggangan umumnya dikontrol antara 120°C dan 145°C. Langkah ini dapat menghilangkan sisa kelembaban, merangsang aroma biji kakao, dan membuat biji kakao lebih mudah dikupas. - Menghancurkan dan menggiling
Biji kakao yang sudah dipanggang dikupas dengan mesin, menyisakan biji kakao di dalamnya (disebut biji kakao). Selanjutnya, biji kakao ini digiling menjadi pasta kakao (cocoa liquor), yang merupakan proses pemanasan dan penggilingan halus untuk melepaskan minyak di dalam kakao dan membentuk pasta kakao semi-cair. - Pengolahan menjadi pasta kakao
Pasta kakao yang dihasilkan adalah bahan baku utama untuk memproduksi pasta kakao. Untuk membuat pasta kakao, pasta kakao dicampur dengan bahan-bahan lain seperti gula, produk susu (seperti susu bubuk), pengemulsi, dan rempah-rempah. Campuran ini diaduk secara menyeluruh di dalam mixer besar hingga semua bahan tercampur rata membentuk pasta yang halus dan lembut. Selama proses ini, kontrol suhu dan waktu sangat penting untuk memastikan rasa dan stabilitas produk akhir. - Sterilisasi dan pendinginan
Pasta kakao yang telah dicampur akan disterilkan pada suhu tinggi dalam waktu singkat untuk menghilangkan bakteri dan memperpanjang umur simpan. Kemudian akan didinginkan dengan cepat ke suhu yang sesuai untuk mempertahankan rasa dan teksturnya. - Pengemasan
Terakhir, pasta kakao yang telah didinginkan akan dimasukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang berbeda, disegel dan dikemas, dan setelah diperiksa kualitasnya, pasta kakao siap untuk dijual.
Seluruh proses produksi dimulai dari pemanggangan biji kakao, dan melalui berbagai proses hingga akhirnya menjadi pasta kakao yang kita kenal. Setiap langkah operasi mencerminkan pengejaran kualitas, memastikan rasa yang unik dan standar kualitas yang tinggi dari pasta kakao.
Kami lini produksi minuman keras kakao dirancang untuk pabrik pengolahan kakao berskala besar. Pasta kakao yang dihasilkan sangat lezat dan sangat otomatis, yang dapat memenuhi kebutuhan pabrik dengan berbagai ukuran.
Jika Anda tertarik dengan peralatan kami, silakan hubungi kami:
Email: [email protected]
WhatsApp/Mobile: +8615515597212