Serbuk Koko Beralkali VS Serbuk Koko Biasa

Serbuk koko mempunyai serbuk koko asli dan serbuk koko beralkali. Terdapat perbezaan tertentu antara keduanya (biasanya serbuk koko asli merujuk kepada serbuk koko biasa). Perbezaan antara serbuk koko beralkali dan serbuk koko biasa adalah seperti berikut:

Serbuk Koko Beralkali VS Serbuk Koko Biasa

1. Proses pemprosesan adalah berbeza

Serbuk koko asli ialah serbuk koko coklat muda yang dihasilkan tanpa menambah sebarang bahan tambahan dalam proses pemprosesan biji koko menjadi serbuk koko; serbuk koko beralkali dibuat dengan menambah alkali yang boleh dimakan semasa pemprosesan biji koko.

2. Warna yang berbeza

Serbuk koko asli berwarna lebih cerah dan kurang aromatik daripada serbuk koko beralkali.

3. Skop penggunaan yang berbeza

Serbuk koko asli tidak digunakan dalam pengeluaran produk cecair kerana keterlarutan tidak tinggi (kira-kira 20-30%); serbuk koko beralkali boleh digunakan dalam pengeluaran apa-apa makanan, dan juga boleh terus ditelan.

Oleh kerana kos serbuk koko beralkali lebih tinggi daripada serbuk koko asli, pengeluar makanan am pada asasnya menggunakan serbuk koko semula jadi jika mereka menghasilkan produk pepejal; dan gunakan serbuk koko beralkali apabila menghasilkan produk cecair seperti susu cair dan minuman.

4. Nilai PH adalah berbeza

Perbezaan pH adalah perbezaan penting antara serbuk koko asli dan serbuk koko beralkali. Nilai pH serbuk koko semula jadi biasanya antara 5.0 dan 5.8; nilai pH serbuk koko beralkali biasanya antara 6.2 dan 7.5.

Serbuk koko diperoleh daripada biji koko daripada buah pokok koko, yang diperoleh melalui penapaian, penghancuran kasar, mengupas, mengisar, dan menekan. Serbuk selepas nyahgris dan dihancurkan daripada kek koko adalah serbuk koko.

Serbuk Koko Beralkali VS Serbuk Koko Biasa
Serbuk Koko Beralkali VS Serbuk Koko Biasa

Tinggalkan Balasan

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *