เทคโนโลยีการแปรรูปโกโก้มีอะไรบ้าง? ตั้งแต่เมล็ดโกโก้จนถึงแท่งโกโก้
โกโก้ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการผลิตช็อกโกแลตนั้นผ่านกระบวนการอันน่าทึ่งตั้งแต่การเพาะปลูกไปจนถึงการสร้างสรรค์ขนมชั้นเลิศ แล้วเทคโนโลยีการแปรรูปโกโก้คืออะไร? …
ธุรกิจเมล็ดโกโก้มีกำไรไหม?
บทนำ: ธุรกิจเมล็ดโกโก้เป็นรากฐานสำคัญของเศรษฐกิจโลกมาหลายศตวรรษ ตั้งแต่ชาวมายันโบราณไปจนถึงอุตสาหกรรมช็อกโกแลตสมัยใหม่ เมล็ดโกโก้มีบทบาทสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างมาก …
ต้นทุนการจัดตั้งโรงงานแปรรูปโกโก้
บทนำ โกโก้เป็นสินค้าที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก โดยมีการใช้งานหลักในการผลิตช็อกโกแลต ความต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่เพิ่มมากขึ้นกระตุ้นให้ผู้ประกอบการสนใจและ …
กระบวนการแปรรูปโกโก้มีอะไรบ้าง? 5 ขั้นตอน
โกโก้ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าคาเคา เป็นพืชเขตร้อนที่ปลูกเพื่อนำเมล็ดโกโก้ไปทำช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ กระบวนการแปรรูปโกโก้เกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน …
วิธีการแปรรูปเมล็ดโกโก้เป็นช็อคโกแลตทีละขั้นตอน?
ช็อกโกแลตเป็นขนมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ และวัตถุดิบสำคัญในการผลิตช็อกโกแลตก็คือโกโก้ คุณทราบไหมว่าต้องแปรรูปเมล็ดโกโก้ให้เป็นช็อกโกแลตอย่างไร ต่อไปนี้คือขั้นตอนโดยละเอียด...
แผนภูมิกระบวนการแปรรูปโกโก้ (ตั้งแต่เมล็ดโกโก้จนถึงผงโกโก้)
เมล็ดโกโก้เป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญและยังสามารถแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ต่างๆ ที่มีรสชาติแตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์หลักที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้มี 4 ประเภท ได้แก่ เมล็ดโกโก้ เมล็ดโกโก้ …
ประโยชน์ของผงโกโก้ที่ผ่านการทำให้เป็นด่าง
ผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นด่างเป็นสารเติมแต่งอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไป โดยมักใช้ในการผลิตเค้กและเครื่องดื่มต่างๆ แล้วประโยชน์ของผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นด่างมีอะไรบ้าง? …
ผงโกโก้อัลคาไลน์ VS ผงโกโก้ธรรมดา
ผงโกโก้ประกอบด้วยผงโกโก้ธรรมชาติและผงโกโก้อัลคาไลน์ ทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย (โดยทั่วไปผงโกโก้ธรรมชาติจะหมายถึงผงโกโก้ธรรมดา) ความแตกต่างระหว่าง …
Cocoa Butter Replacer คืออะไร?
เนยโกโก้ธรรมชาติมีราคาสูงกว่าเนยโกโก้ทดแทนหลายเท่า ดังนั้นผู้ผลิตช็อกโกแลตบางรายจึงใช้เนยโกโก้ทดแทนเพื่อลดต้นทุน และราคาของ …
กระบวนการผลิตเนยโกโก้ – 5 ขั้นตอน
เนยโกโก้หรือเนยโกโก้ (CB) คือน้ำมันที่มีหน้าที่พิเศษที่ได้จากการกดเมล็ดโกโก้ เป็นของแข็งสีเหลืองนมที่อุณหภูมิห้อง มีลักษณะคล้ายกับ…