เมล็ดโกโก้ถูกหมัก คั่ว ปอกเปลือก บด อัด บดละเอียด และกระบวนการแปรรูปอื่นๆ เพื่อให้ได้ผงโกโก้ ผงโกโก้ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตช็อกโกแลต เค้ก และเครื่องดื่ม ด้านล่างนี้ บรรณาธิการจะพาคุณเข้าไปในโรงงานแปรรูปโกโก้และเปิดเผยความลับ ขั้นตอนการแปรรูปโกโก้ สำหรับคุณ.
ขั้นตอนการแปรรูปโกโก้
- การอบแห้ง:โกโก้ที่ผ่านการหมักจะถูกทำให้แห้งด้วยแสงแดดหรือเครื่องคั่วแบบต่อเนื่อง
- การแยกออกจากกัน:ใช้มีดปอกเปลือกเมล็ดโกโก้เพื่อแยกเปลือกถั่วและเมล็ดโกโก้ด้านในออกมา และฆ่าเชื้อเมล็ดโกโก้
- การคั่ว:คั่วเมล็ดโกโก้ในเครื่องคั่วโดยใช้ลมร้อนเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
- การบด:เครื่องบดแบบคอลลอยด์ใช้ในการบดเมล็ดโกโก้ให้เป็นของเหลวที่เรียกว่า “มวลโกโก้”
- การกด:การกดอย่างแรงจะสกัดเอสเซนส์โกโก้บัตเตอร์ออกมา ซึ่งนำไปใช้ทำช็อกโกแลต และโกโก้ที่เหลือจะถูกนำไปแปรรูปในเครื่องบดเพื่อทำผงโกโก้
- การกลั่น:เติมนมสด เนยโกโก้ และน้ำตาลลงในมวลโกโก้ จากนั้นจึงป้อนส่วนผสมที่เกิดขึ้นระหว่างลูกกลิ้ง โดยบดอนุภาคให้ละเอียดมาก ทำให้ได้ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำช็อกโกแลต
- การผสม:เติมเนยโกโก้และใช้เครื่องผสมเพื่อผสมช็อกโกแลตเหลวอย่างแรง นี่เป็นกระบวนการพิเศษที่ใช้เวลา 12 ถึง 16 ชั่วโมง กระบวนการปั่นช่วยเพิ่มความอร่อยของช็อกโกแลต ทำให้ได้ช็อกโกแลตเนื้อเนียนละเอียด เมื่อมวลช็อกโกแลตเหลวพร้อมแล้ว จะถูกเก็บไว้ในเครื่องทำความร้อนขนาดใหญ่และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาความสม่ำเสมอ มวลช็อกโกแลตสามารถนำไปใช้ในโรงงานเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้
โซลูชั่นสายการผลิตผงโกโก้
บริษัทของเราได้พัฒนาชุดโซลูชันการแปรรูปโกโก้แบบล้ำลึก ซึ่งเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการแปรรูปวัตถุดิบเป็นเมล็ดโกโก้ กากโกโก้ เนยโกโก้ และผงโกโก้ โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยอุปกรณ์แบบแยกส่วน เช่น เครื่องคั่วโกโก้แบบต่อเนื่อง เครื่องปอกเมล็ดโกโก้ เครื่องบดแบบคอลลอยด์ และเครื่องบดละเอียด ลูกค้าสามารถผสมผสานตามความต้องการได้อย่างอิสระ
บริษัทของเรา สายการผลิตผงโกโก้ ได้ให้บริการแก่บริษัทต่างๆ มากมายทั่วโลก และผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้และบริการที่ทุ่มเทของเราได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางจากลูกค้า หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการแปรรูปโกโก้ โปรดฝากข้อมูลติดต่อของคุณไว้ และเราจะให้บริการที่ปรึกษามืออาชีพแก่คุณโดยเร็วที่สุด
อีเมล: [email protected]
WhatsApp/มือถือ: +8615515597212