เหล้าโกโก้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในขนมหวานและเครื่องดื่มหลายชนิด และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลกด้วยรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวล ตั้งแต่เมล็ดโกโก้ไปจนถึงเหล้าโกโก้ที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน กระบวนการแปรรูปนี้ผสมผสานงานฝีมือแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคโนโลยีสมัยใหม่ และทุกขั้นตอนมีความสำคัญอย่างยิ่ง ขั้นตอนพื้นฐานในการทำเหล้าโกโก้/กากโกโก้มีดังนี้:
- การคั่ว
กระบวนการในโรงงานมักเริ่มต้นด้วยเมล็ดโกโก้ หลังจากเมล็ดโกโก้ที่ส่งมาถึงโรงงานได้รับการคัดกรองและทำความสะอาดแล้ว เมล็ดโกโก้จะถูกส่งไปยังโรงคั่วเพื่อคั่วด้วยอุณหภูมิสูง อุณหภูมิในการคั่วโดยทั่วไปจะควบคุมไว้ที่ 120°C ถึง 145°C ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดความชื้นที่เหลือออกไป กระตุ้นกลิ่นหอมของเมล็ดโกโก้ และทำให้แกะเมล็ดโกโก้ได้ง่ายขึ้น - การบดและการบด
เมล็ดโกโก้คั่วจะถูกนำออกจากเครื่องโดยเหลือเมล็ดโกโก้ไว้ข้างใน (เรียกว่า เมล็ดโกโก้) จากนั้นเมล็ดโกโก้เหล่านี้จะถูกบดให้เป็นเนื้อโกโก้ (น้ำโกโก้) ซึ่งเป็นกระบวนการให้ความร้อนและบดละเอียดเพื่อปลดปล่อยน้ำมันในโกโก้และสร้างเป็นเนื้อโกโก้กึ่งเหลว - การแปรรูปเป็นผงโกโก้
กากโกโก้ที่ได้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตกากโกโก้ ในการทำกากโกโก้ กากโกโก้จะถูกผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล ผลิตภัณฑ์จากนม (เช่น นมผง) อิมัลซิไฟเออร์ และเครื่องเทศ จากนั้นผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันในเครื่องผสมขนาดใหญ่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างทั่วถึงจนกลายเป็นกากโกโก้ที่เนียนละเอียด ในระหว่างกระบวนการนี้ การควบคุมอุณหภูมิและเวลาถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสชาติและความเสถียร - การฆ่าเชื้อและการทำให้เย็น
โกโก้ที่ผสมแล้วจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อกำจัดแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา จากนั้นจึงจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส - บรรจุภัณฑ์
ในที่สุดผงโกโก้ที่เย็นแล้วจะถูกบรรจุลงในภาชนะที่มีขนาดต่างๆ จากนั้นปิดผนึกและบรรจุหีบห่อ และหลังจากการตรวจสอบคุณภาพแล้ว ก็จะพร้อมสำหรับการจำหน่าย
กระบวนการผลิตทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการคั่วเมล็ดโกโก้ และผ่านกระบวนการต่างๆ มากมายเพื่อแปรรูปเป็นผงโกโก้ที่เราคุ้นเคย ขั้นตอนการผลิตทุกขั้นตอนล้วนสะท้อนให้เห็นถึงการแสวงหาคุณภาพ การรับประกันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมาตรฐานคุณภาพสูงของผงโกโก้
ของเรา สายการผลิตเหล้าโกโก้ ออกแบบมาสำหรับโรงงานแปรรูปโกโก้ขนาดใหญ่ กากโกโก้ที่ผลิตได้มีรสชาติอร่อยและมีระบบอัตโนมัติสูง ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของโรงงานขนาดต่างๆ ได้
หากคุณสนใจอุปกรณ์ของเรากรุณาติดต่อเรา:
อีเมล: [email protected]
WhatsApp/มือถือ: +8615515597212